Przejdź do głównej treści

Darmowa dostawa od 250 zł
Otwórz wyszukiwarkę
Szukaj
Zamknij wyszukiwarkę Wyczyść Szukaj
Ulubione
Produkty w koszyku: 0. Zobacz szczegóły

Etykiety produktu

  • Nowość

Organizacja produkcji gastronomicznej Podręcznik Technik żywienia i usług gastronomicznych

Wydawnictwo: WSiP
Rok wydania: 2013
Liczba stron: 151
Okładka: miękka
Stan: dobry/ dobry + (jeden wpis długopisem, kilka wpisów ołówkiem)

Przejdź do pełnego opisu
Cena 17,00 zł
bez VAT
Dostępność:
1 egzemplarz
szt.
Za zakup produktu otrzymasz 1 pkt.
Dowiedz się więcej o programie lojalnościowym.
Zapytaj o produkt
Czas wysyłki: 48 godzin
Udostępnij
Dostawa od 12,99 zł - Paczkomaty

Paczkomaty InPost

Opis produktu

Organizacja produkcji gastronomicznej. Podręcznik do nauki zawodu Technik żywienia i usług gastronomicznych to publikacja przeznaczona dla uczniów kształcących się w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych. Książka w przystępny sposób przedstawia zasady planowania, organizowania i kontrolowania produkcji potraw oraz napojów w zakładach gastronomicznych. Czytelnik poznaje metody opracowywania receptur, tworzenia kart menu, obliczania zapotrzebowania na surowce i półprodukty oraz kalkulowania cen potraw i napojów. Autorzy omawiają także zagadnienia związane z oceną jakości wyrobów, organizacją pracy zespołu oraz przestrzeganiem zasad higieny i bezpieczeństwa żywności. Liczne przykłady, ilustracje, schematy, tabele i zadania utrwalające pomagają lepiej zrozumieć omawiane zagadnienia oraz przygotować się do egzaminów zawodowych. Publikacja łączy wiedzę teoretyczną z praktycznymi umiejętnościami niezbędnymi w pracy w gastronomii, stanowiąc cenne źródło wiedzy zarówno dla uczniów, jak i osób rozpoczynających karierę w branży gastronomicznej.